요즘은 장어에 빠지면서
부산에서 장어덮밥(히츠마부시)맛집을
파고파고 다니는 중이라
부산 히츠마부시 특집으로
여러군데를 소개해드리려고 합니다
그중 첫번째로 소개해드릴 곳이 남천동의 고옥!
최근 미슐랭 쉐프님의 맛집으로도
큰 화제가 되었던 곳입니다
주소-부산 수영구 광남로 6
(남천역 1번출구으로 나와 3분정도 걸으시면 매장이 위치하고 있습니다)
영업시간-11:30~21:00
-브레이크 타임-15:00~17:00
-라스트오더-20:10
매주 월요일 정기휴무
*주차장은 가게 뒷편 수영세무서 입구에서 우회전 하시면
카카오T 고옥 주차장이 마련되어있으니 참고하시면 됩니다
**********웨이팅 꿀팁**********
캐치테이블에 들어가서 웨이팅 하시면 되는데
가게마다 다르지만
고옥의 경우 22팀 이상 웨이팅시,
모바일 웨이팅이 막히는 현상이 있었어요
이때 포기하지말고
새로고침 계속 하시면
어느순간 1~2분정도
모바일 웨이팅이 열리는 타이밍이 있는데
그때를 놓치지 말고
바로 웨이팅을 거시면
기다림없이 고옥을 즐길수 있습니다
블루리본이 가득가득한거 보니
다시끔 한껏 기대되더라구요
참고로 19팀 해서
45분 정도 기다렸는데
로테이션 속도가 빨라서
그렇게 오래 기다렸다는 생각이 안들었어요
여기는 모든 메뉴를 큐알스캔후
모바일로 주문하는 시스템인데
메뉴를 천천히 봤는데
대표 메뉴인 히츠마부시와
생소한 메뉴인
히레야끼를 주문했습니다
메뉴 주문 완료후
장어덮밥집의 필수인
먹는 방법을 연구하면서 히츠마부시를 기다리고 있으면
알록달록 예쁜 비주얼에 샐러드를
제일 먼저 서빙해주십니다
상큼한 소스가 딱!식전에 먹기 너무 좋았어요
1인 1상이 나오는데 정갈한 한상 그자체 였어요
곁들임 으로는 계란찜,백김치,초생강,된장국과 함께
장어와 함께 먹을
쪽파,와사비,김,깻잎이 같이 세팅되어 있습니다
계란찜이 맛있었는데
통새우가 들어있어 더 맛있어요
히츠마부시는 밥을 담아놓는 나무그릇이라는 의미가 있는 히츠와
바르다,묻히다,올리다 라는 의미의 마부시가 합쳐진 뜻에
나고야식 장어덮밥이다
장어덮밥 먹는 방법 첫번째인
장어와 밥만 먼저 먹어봤을때
고옥의 히츠마부시는 장어에 숯불향이 은은하게 나는데다
양념이 잘베어있는데
밥의 간이 그렇게 강하지 않아
간이 딱 맞았어요
두번째로는 장어와 쪽파,깻잎,김을 넣어
비벼먹는데
여기서 꿀팁!!
와사비를 살짝 넣어주면 과하지도 않고
저처럼 와사비를 싫어하시는 분들도
맛을 해치지 않고
느끼한 맛을 잡을수 있어 좋았어요
마지막으로 오차즈케를 먹었는데
2번 조합에 녹차물을 부어먹는 조합입니다
저는 항상 오차즈케를 다시 먹을정도로 좋아하는데
양념의 맛도 중화시켜주면서
깔끔하게 먹을수 있으니
마지막으로 먹기엔 이게 제일 맛있었어요
다먹고 나면 매실차를 주시는데
진짜 집에서 담근 진한 매실청의 맛이었어요
여기서 반전!!!
찐 매실이 들어있는 매실차 입니다!!
이런 디테일들이
정성이 가득하다라는 느낌을 받아
대접받고가는 기분이 드는
기분좋은 한상이었습니다
